Recepten > Firin na mezit (schelvis uit de oven)

Ingrediënten:

• 4 schelvisfilets van 1 kilogram samen,
• 1 theelepel zout,
• versgemalen zwarte peper,
• 2 koppen gekookte rijst,
• 4 klein gehakte hardgekookte eieren,
• 6 eetlepels gehakte peterselie,
• 3 eetlepels boter,
• 2 eetlepels gedroogde broodkruim,
• ½ theelepel paprikapoeder,
• 8 schijfjes citroen.

Bereidingswijze:

1. Was de schelvisfilets, droog ze en bestrooi ze met peper en zout.
2. Meng de rijst, de eieren, peper en zout door elkaar, doe dit mengsel in een ingevette ovenschaal en doe nog 2 eetlepels boter in de schaal.
3. Leg de schelvisfilets erop, strooi er paprikapoeder en broodkruim over en doe de rest van de boter er bovenop.
4. Bak 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven van 175° C. Strooi de rest van de peterselie erover en garneer met schijven citroen.