Recepten > Kirmizi Mercimekli

Lekkere lichte kippen-/linzensoep voor 4 personen.

Ingrediënten:

2 kipfilets 60 ml. olijfolie 1 teentje knoflook 1 ui 1 rode paprika 1 Spaanse peper 2 kopjes rode linzen 2-3 eetl. bloem 75 ml kippenbouillon sap van 1 citroen 1 theel. paprikapoeder zout en peper 1 takje tijm 1 laurierblad 4 sneetjes witbrood olijfolie (om in te bakken) 100 gr. geraspte kaas
Bereidingswijze:
De kipfilets in dobbelsteentjes snijden. De olijfolie in een pan verhitten en de stukjes kip daarin rondom dichtschroeien. Het teentje knoflook en de ui pellen, fijnhakken, aan het vlees toevoegen en kort meebakken. De paprika van zaden en zaadlijsten ontdoen, onder koud stromend water afspoelen, droogdeppen en in blokjes snijden, en samen met de fijngehakte Spaanse peper (eveneens van zaden en zaadlijsten ontdaan) aan het vlees toevoegen en kort meebakken. De linzen onder koud stromend water afspoelen, goed laten uitlekken en aan het vlees toevoegen. De bloem erdoor roeren en de bouillon erbij schenken. De soep aan de kook brengen en kruiden met citroensap, paprikapoeder, peper en zout. Het takje tijm en het laurierblad in de soep doen. De linzen op een matig vuur in 40 tot 50 minuten gaar laten worden. Het witbrood in kleine blokjes snijden en in de olijfolie goudgeel bakken. Wanneer de kooktijd om is, de soep nogmaals kruiden, bestrooien met kaas en blokjes brood en goed heet serveren.
EET SMAKELIJK!