Recepten > Lahmacun (Turkse pizza)

Ingrediënten:

• 500 gr bloem
• 1 theelepel gedroogde gist
• 4 -6 eetlepels melk
• 2 eieren
• zout
• 2 theelepels suiker
• 4 eetlepels boter
• 2 uien
• 1 klein. tomaat
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie of fijngesneden dille
• 2 eetlepels boter
• 1 kg rundergehakt
• versgemalen zwarte peper, zout, milde paprikapoeder

Bereiding

1. Strooi de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe de gist met de handwarme melk, de eieren, wat zout, de suiker en de gesmolten en afgekoelde boter in het kuiltje en kneed van de ingrediënten een samenhangend en soepel deeg.
2. Verdeel het deeg in stukken ter grootte van eieren en laat het onder een vochtige theedoek 10 minuten rijzen.
3. Pel voor de vulling de uien en snipper ze fijn.
4. Dompel de tomaat even in kokend water en trek er het velletje af. Snijd de tomaat klein en schep de tomaat, de peterselie of dille, de boter en het gehakt door elkaar.
5. Breng het mengsel op smaak met peper, paprikapoeder en zout.
6. Verwarm de oven voor op 180 C. Rol elke portie deeg uit tot een dikte van 1/2 cm en verdeel ze over 2 beboterde bakplaten.
7. Strijk het vleesmengsel met een lepel op het deeg en laat het deeg nog 5-10 minuten rijzen. Bak de pizza’s midden in de warme oven in 20-25 minuten gaar.

Alternatieve bereiding

1. rol het deeg nog iets platter 1/4 cm.
2. zet je oven zo hoog mogelijk en bak eerst 2 -3 minuten alleen het deeg op dubbel hard gebakken, ongeglazuurde tegels (in bouwmarkt te koop) of pizzasteen.
3. haal het deeg eruit en besmeer met het mengsel. doe het dan nog 5 minuten in de hete oven.